om.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

مهرجان مذاق بريطانيا للكاري في الهند 2015

مهرجان مذاق بريطانيا للكاري في الهند 2015


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


كبار الطهاة في بريطانيا يعرضون أطباق الكاري في تشيناي في المهرجان السنوي

يقام مهرجان Taste of Britain Curry في فندق حياة ريجنسي تشيناي من فئة الخمس نجوم.

يبدأ مهرجان Taste of Britain Curry السنوي الشهير 2015 من 6 إلى 14 مارس في تشيناي ، الهند. المهرجان الذي يستمر تسعة أيام يربط بين الحب المتبادل للثقافة البريطانية والهندية للكاري ، حيث يعرض كبار الطهاة في المملكة المتحدة أفضل أطباق الكاري البريطانية في المنطقة الأصلية للطعام.

الشيف المقيم لمهرجان هذا العام هو مارك بوينتون ، الشيف راعي مطعم Alimentum الحائز على نجمة ميشلان في كامبريدج ، إنجلترا. تمثل هذه الرحلة أول زيارة يقوم بها بوينتون إلى الهند.

يقول بوينتون: "أنا من أشد المعجبين بالكاري ، وما يثيرني حقًا أكثر هو أنني سأكون مع فريق من أفضل طهاة الكاري من المملكة المتحدة". "إنني أتطلع حقًا للعمل جنبًا إلى جنب معهم ورفع راية المطبخ البريطاني في الهند."

سيقدم مارك أطباقه "Best of British" في المهرجان ، بما في ذلك

سمك القد ملفوف في رماد البصل مع سلطة البصل والعدس الأحمر ؛ صدر البط المشوي مع البروكلي المهروس والفول السوداني والفول السوداني والليمون والأرز الأسود المقرمش ؛ صدر الدجاج مع مخلل القرع والجوز ، بيوريه ، ومشوي في الملفوف بالقشطة ؛ ومخبوز القرع مع الجرجير وبذور اليقطين وسلطة الجبن الأزرق.

يقام حدث Taste of Britain Curry Festival في فندق حياة ريجنسي تشيناي من فئة الخمس نجوم ، ويجب على الضيوف توقع الأطباق الهندية المستوحاة من بريطانيا والمفضلات التقليدية (على سبيل المثال ، دجاج تيكا ماسالا وجالفريزي) من قبل مارك وغيره من كبار الطهاة من المملكة المتحدة.


مهرجان مذاق بريطانيا للكاري في الهند 2015 - وصفات

الكاري الهندي في لندن
بقلم فيجاي رانا ، المنتج السابق في خدمة بي بي سي الهندية ومحرر historytalking.com

دجاج تكا ماسالا هو طبق الكاري المفضل في بريطانيا ويقال أن طاهٍ بنجلاديشي اخترعه.

من المفترض أن يكون طبقًا هنديًا ، لكن لا أحد في الهند يعرف عنه. في هذه الأثناء في بريطانيا ، تبيع Marks & Spencer حوالي 19 طناً من دجاج تكا ماسالا كاري كل أسبوع وتباع 23 مليون حصة في السنة في أكثر من 8000 مطعم هندي في بريطانيا ، نصفها يقع في لندن وحولها.

الكاري هو المصطلح العام لأي نوع من اللحوم أو الخضار المطبوخة في مرق حار.

دجاج تكا ماسالا ، على وجه الخصوص ، عبارة عن تحضير بسيط للدجاج المطبوخ في صلصة الطماطم والقشدة واللبن الزبادي مع الكثير من الكركم والكمون.

على ما يبدو ، تم تقديم رجل إنجليزي مع دجاج بدون كاري وتساءل: "أين الكاري؟" اعتذر طاهٍ سريع التفكير وسرعان ما عاد مع دجاجة مطهية جيدًا مغموسة بصلصة الطماطم الكريمية وبالطبع تضاعف السعر.

اليوم من المستحيل تخيل شارع رئيسي في المملكة المتحدة بدون مطعم هندي يقدم الكاري. لكن المطاعم الهندية ليست هندية حقًا لأن أكثر من 65 ٪ منها مملوكة لبنجلاديشيين.

بدأ أجدادهم في الوصول إلى لندن ، مما كان يُعرف آنذاك بمقاطعة البنغال في الهند ، منذ منتصف القرن السابع عشر.

كانوا في الواقع بحارة يعملون في سفن شركة الهند الشرقية. عندما عادت هذه السفن إلى الهند ، تُرك بعض هؤلاء الهنود وراءهم ، غالبًا بسبب الإهمال. مات العديد من هؤلاء الأشخاص المعوزين في المناخ البارد ، وربما بدأ آخرون في طهي وجبات الطعام.

بالنسبة الى تقويم أبيقور كان دين ماهوميت ، رجل نبيل من باتنا ، بيهار ، هو الذي افتتح أول مطعم هندي ، مقهى هندوستانى في ساحة بورتمان في عام 1773. عرض على "النبلاء والنبلاء" الاستمتاع بـ "الأطباق الهندية من أعلى مستويات الكمال".

المناطق والأطباق الموصى بها

يقع شارع دروموند على بعد ميلين شمال ميدان بورتمان ، حيث يمكن للمرء أن يجد الحلويات الهندية أجود أنواع كاري السمك ، وهو ما يسمى مهاراشتريان بهلبوري، وبالطبع دجاج تيكا ماسالا.

عندما يتعلق الأمر بالحجم الهائل من المطاعم ، لا شيء يمكنه التغلب على بريك لين. تم تحويل كل متجر آخر تقريبًا إلى مطعم كاري ، مزين بأضواء النيون الوامضة.

أمام كل مطعم يجد المرء آسيويين بريطانيين المولد مهذبين من مدينة البنغالية ندعوك للاستمتاع بتجربة الكاري. يمكنك العثور على وجبات كاري غير مكلفة وسيُسمح لك بغسلها مع نصف لتر من البيرة.

كاريهوليكس الذين يجرؤون على المغامرة في الضواحي سيكافأون أيضًا بالطعام الهندي الإقليمي. يوجد في Ealing Road في Wembley تقريبًا كل أنواع الأطعمة التي قد تجدها في ولاية غوجارات بغرب الهند ، على سبيل المثال.

الطعام البنجابي: Southall

إذا كنت تحب الطعام البنجابي الساخن ، فسيتعين عليك زيارة Southall في غرب لندن ، والتي تسمى بشكل محبب الهند الصغيرة.

مثل أي بازار هندي تقليدي ، يمكنك تحضيره طازجًا ساخنًا جالبس لتناول الإفطار في الصباح أو سمبوسة و الو كي تيكي كوجبات خفيفة بعد الظهر. في المساء ، احصل على نصف لتر في Glassy Junction - الحانة الوحيدة في إنجلترا التي تقبل الدفع بالروبية الهندية.

في الآونة الأخيرة ، تم التعرف على إمكانات صنع المال من الكاري من قبل المتاجر الكبيرة. لدى Marks & Spencer و Sainsburys أكثر من 70 نوعًا من الأطباق على أرففهم.

تتنقل فرقهم المتخصصة من ولاية كيرالا إلى كشمير إلى ولاية غوجارات إلى البنغال لمعرفة المزيد عن الطعام الهندي الإقليمي وإعادته إلى بريطانيا.

للحصول على مثل هذا الاختيار الواسع من الأطعمة ، يتعين على المرء السفر آلاف الأميال في الهند. ومع ذلك ، في لندن ، لديك كل الأطعمة الهندية الإقليمية ضمن دائرة نصف قطرها ثلاثين ميلاً.
العنوان: شارع دروموند ، لندن NW1. الأنبوب: يوستن.
بريك لين ، E1. تيوب: الدجيت ايست.
برودواي ، ساوثهول ، يو بي 1. سكة حديدية: Southall Rail.


أرغب في مشاركة وصفة نبيذ مختلفة جربتها العام الماضي في عيد الميلاد. كان حقا لذيذ وجيد. المكونات الرئيسية في هذا النبيذ هي الأرز والزبيب. إذا كنت تستخدم الزبيب الأسود ، سوف تحصل على لون وردي فاتح للنبيذ. لقد استخدمت هنا اللون الأصفر & # 8230

إنه وجبة خفيفة مسائية مصنوعة من رقائق الأرز. هذه شرحات لذيذة وسهلة يمكنك صنعها إما برقائق الأرز البني أو الأبيض. المكونات أفال / رقائق الأرز & # 8211 3/4 كوب بطاطس & # 8211 1 ، بصل مسلوق -1 زنجبيل & # 8211 1 ملعقة صغيرة أوراق كاري فلفل أخضر & # 8211 2 مسحوق كركم # 8211 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق بارد & # 8230


يكشف العلماء سر لماذا الطعام الهندي لذيذ جدا

في ثمانينيات القرن الثامن عشر ، عندما تم تسويق مسحوق الكاري تجاريًا ، بدأ المطبخ الهندي لأول مرة في ترك بصماته في بريطانيا. في ذلك الوقت ، وجدت السيدات اللطيفات اللذيذة الكاري قليلاً على الجانب الحار - لكن أذواقنا تطورت الآن لعشق بوتقة النكهات الغنية والمالحة والمعقدة التي تترادف مع الطعام الهندي.

فازت دجاج تكا ماسالا ، جالفريزي ، باجيس ، نان ، دال ، وكولفي آيس كريم هندي حتى بأكثر الأذواق إرضاءً ، ولكن كيف؟ فقط ما الذي يجعل الطعام الهندي غنيًا ولذيذًا؟

اتضح أنه بسبب وجود عدد قليل جدًا من النكهات المتداخلة في الأطباق.

بحثت مجموعة من الباحثين في المعهد الهندي للتكنولوجيا في جودبور في قاعدة بيانات الوصفات الهندية تارلا دلال، فحص 2500 وصفة لمعرفة ما يجعل الطعام الهندي لذيذًا جدًا مقارنة بالأطباق الغربية.

أفاد الباحثون أنوبام جاينا وراخي إن كيه وغانيش باغلر: "وجدنا أن متوسط ​​مشاركة النكهة في المطبخ الهندي كان أقل بكثير مما كان متوقعًا".

في الأطباق الغربية النموذجية ، يتم إقران المكونات التي تشترك في نكهات متشابهة معًا - على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم إقران البيرة بلحم البقر المشوي - والتي ، عند دمجها ، تعطي طعمًا مميزًا وموحدًا.

ومع ذلك ، تحتوي الأطباق الهندية ، في المتوسط ​​، على سبعة مكونات مختلفة على الأقل ، لا يشترك أي منها في أي صفات مماثلة. هذا يعني أن كل مكون يجلب نكهته الفريدة عند دمجه في الطبق النهائي.

وخلص الباحثون إلى أن المطبخ الهندي يتميز بتزاوج سلبي قوي بين الطعام: "كلما زاد مدى مشاركة النكهة بين أي مكونين ، قل تواجدهما معًا.

"يتم وضع كل نوع من التوابل بشكل فريد في وصفتها لتشكيل نمط مشاركة النكهة مع باقي المكونات ، وهي حساسة للاستبدال حتى مع التوابل الأخرى."


هنا أشارك بعض الوصفات التي يمكنك تجربتها بمناسبة هولي.

وصفة التفاح جوجيا

وصفات هولي: التفاح ماوا جوجيا

إنه تقليد في أجزاء كثيرة من الهند لصنع gujiyas لمهرجان هولي. وصفة التفاح جوجيا يساعد على صنع الكوجيات اللذيذة مع حشوة التفاح والماوا. Gujiyas عبارة عن زلابية حلوة مقرمشة محشوة تقليديًا بالماوا والمكسرات. ولكن يمكنك إعطاء نكهة فواكه للغوجياس. تأخذ وصفة التفاح جوجيا بعض عناصر فطيرة التفاح. اقرأ وصفات التفاح Gujiya التفصيلية.

جاجار كي كانجي

وصفات هولي: Gajar ki kanji

لطالما كان الطعام المخمر جزءًا من النظام الغذائي لجميع الثقافات تقريبًا. لقد انتقل الجيل الحالي تدريجياً من الغذاء الطبيعي الصحي إلى السعرات الحرارية العالية والغنية بالكربوهيدرات غير الصحية. تمر الأطعمة المخمرة بعملية تتغذى من خلالها البكتيريا الطبيعية على النشا والسكر الموجود في الطعام وتشكل حمض اللاكتيك. يتم حفظ العناصر الغذائية الموجودة في الطعام وتقسيمها إلى شكل أكثر قابلية للهضم في هذه العملية. خلال مهرجان هولى ، من التقاليد تقديم الكانجي للضيوف. إنه بمثابة جهاز هضمي جيد بعد أن يكون الجميع قد تناولوا الأطعمة الغنية والمقلية خلال النهار. اقرأ الوصفة التفصيلية لـ gajar ki kanji.

وصفة ثاندي

ثاندي في الهندية تعني حرفيا المبرد. إنه مشروب قائم على الحليب ومثالي للصيف. يرتبط بمهرجانات الربيع في الهند - شيفراتري وهولي. عندما يبدأ الشتاء يفسح المجال للطقس الحار ، فإن هذا المشروب يبرد الجسم. في الوقت الحاضر ، يتوفر شراب ومسحوق ثانداي بسهولة في السوق. لكن المشكلة في هذه هي أن العديد منهم لا يتمتعون بمذاق جيد لأنهم يستخدمون منكهات صناعية. تكمن جودة ثاندي في المكونات الصحية المستخدمة فيه. يمكنك صنع شراب ثاندي المركز في المنزل. لا يتطلب الكثير من الجهد. اصنع شرابًا بكميات كبيرة وقم بتخزينه في زجاجات. فقط أضف الحليب المبرد إلى كمية صغيرة من الشراب ، وسيكون ثاندي جاهزًا. قدمي ثاندي المبرد وأذهل ضيوفك. اقرأ وصفات ثاندي المفصلة.

وصفة جلاب جامون بودرة الحليب سهلة

وصفة هولي: حليب بودرة جلاب جامون

جلاب جامون مع خير هي أطباق تقليدية وواحدة من أشهر الأطباق الحلوة في الهند. يتم غمر الجلاب جامون في شراب السكر المنكه ويتم الاستمتاع به ساخنًا أو باردًا. يتم تقديمها في بعض الأحيان مع الرببادي وفي الصيف يمكن تقديم الجلاب جامون الساخن مع الآيس كريم. يصنع جلاب جامون تقليديا مع الخويا أو ماوا. إذا لم يكن khoya متاحًا ، فيمكن صنعه من مسحوق الحليب (مستخلص الحليب / جوامد الحليب) باستخدام وصفة جلاب جامون من مسحوق الحليب السهلة. يخرج جلاب جامون بهذه الوصفة طريًا وإسفنجيًا. اقرئي وصفة جلاب جامون بودرة الحليب سهلة الاستخدام.

وصفة كانجي فادا

تقليديا ، يصنع الناس ويخدمون كانجي فادا في هولي. جهز كانجي قبل أيام قليلة ، ثم انقع فاداس في هذا الكانجي. اصنع فاداس (فطائر صغيرة) مع قشر جرام أخضر مقشر (دهولي مونج دال). شاهد فيديو مفصل عن وصفة كانجي فادا.

وصفة راجاستان ميرشي فادا

Mirchi Vada هو طعام شوارع تقليدي في ولاية راجاستان وخاصة جودبور. لهذا وصفة راجاستان ميرشي فادا ، استخدم الفلفل الحار الكبير الذي لا يكون شديد النفاذة. تمتلئ هذه الفلفل الحار بخليط البطاطا الحارة. ثم يتم غمسها في خليط دقيق الجرام (خليط بيسان) وتقلي لصنع ميرشي فادا / بادا / باجي. قدمي هذه الميرشي فادا كوجبات خفيفة بمناسبة هولي. قراءة وصفة راجاستان ميرشي فادا.

وصفة فلافل سهلة

الفلافل سهلة التحضير. تستخدم هذه الوصفة الحمص لعمل الفلافل. قدمي هذه الفلافل مع الحمص وصلصة الطحينة. هنا ملف وصفة سهلة الفلافل. يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو عن كيفية صنع الفلافل في المنزل بسهولة بالغة. اقرأ وصفة سهلة الفلافل.

كالي تشاني كباب

Kale chane ke kabab مثالية لتقديمها بمناسبة هولي. اصنع عجينة الكباب مقدمًا وقدم الكباب الطازج لعائلتك وضيوفك. من السهل صنع الكباب النباتي اللذيذ ولا يمكن أن يخطئ. قراءة وصفة Kale Chane ke kabab.

وصفة Khandvi

هذا طبق صحي ولذيذ من جوجرات يسمى khandvi. وهي مصنوعة من دقيق الحمص (البسان) واللبن. إنه خالي من الغلوتين وغني بالبروتينات. تقليديا يأكله الناس كطبق جانبي ، ولكن يمكن تناوله كوجبة خفيفة أيضًا. تبدو جذابة للغاية ، ويمكن أن ترفع ترتيب أي طاولة. اقرأ وصفة Khandvi التفصيلية.

وصفة شانا ماسالا

وصفات هولي: شانا ماسالا

من السهل صنع طعام الشارع الشهير هذا من البنجاب وشبعًا للغاية. قدمي شانا ماسالا مع بانير كولشا أو باتوراس أو بيوريس أو أرز أو ببساطة بمفردها. إنه طبق ممتلئ للغاية. قراءة مفصلة وصفة شانا ماسال.

غروب الشمس: موكتيل الأناناس

وصفات هولي: موكتيل الأناناس

اجعل هذا يقضي على العطش الجذاب واللذيذ بمناسبة هولي. تعال إلى الصيف ، ويفقد معظمنا الشهية للمشروبات الساخنة مثل الشاي أو القهوة. المشروبات الباردة والعصائر هي الأكثر طلبًا. للتنوع جعل هذا موكتيل الأناناس. إنه لذيذ ومنعش ويبدو جميلًا. لها لون أحمر جميل مع اللون البرتقالي والأصفر لتذكيرنا بغروب الشمس. اقرئي وصفة موكتيل الأناناس.

موكتيل كيوي و خيار و نعناع

وصفات هولي: كيوي بالخيار والنعناع موكتيل

بدأ الطقس حارا. من الضروري أن نحافظ على رطوبتنا في هذا الطقس الحار. من أجل الحفاظ على رطوبتك ، وفي نفس الوقت الاستمتاع بشيء مشبع وصحي ، جرب هذا الموكتيل الطازج من الكيوي والخيار والنعناع. اقرئي الوصفة التفصيلية لموكتيل الكيوي والخيار والنعناع.


إليانور جرانثام & # x27s الكاري الفيكتوري

  • يقطع البصل ويقلى في التقطير جيدا
  • أخرجيها وضعي مسحوق الكاري في نفس التقطير وقلي
  • ثم يقلى التفاحان الحامض المقطوعان في مسحوق الكاري
  • ثم اقلي نصف رطل من اللحم قليل الدهن - مقطعة ليست صغيرة جدًا ورشها بالدقيق مع التفاح ومسحوق الكاري
  • عندما تنضج نضيف البصل وكوب من الحليب وقليل من دقيق الذرة ونضعها في مقلاة مع القليل من السكر والملح
  • يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين أو أكثر مع التحريك المتكرر

قال محمد أسلم ، رئيس الطهاة في سلسلة مطاعم Aagrah الهندية ومقرها يوركشاير ، إن وصفة جرانثام & # x27s هي مثال على كيفية تطور الكاري الهندي التقليدي بمرور الوقت.

& quot الحمل والتفاح من أقدم الوصفات & quot. & quotIt & # x27s أسلوب طهي جنوبي [هندي] ، لأن ما يفعلونه في الجنوب موسمي - ما يزرعونه ويستخدمونه مثل التفاح.

& quot في ذلك الوقت ، كانت تُصنف على أنها وصفة حديثة ، لكنها ليست هندية أصيلة. التقطير غير عادي. & # x27s لا تقطر في شبه القارة الهندية ، بحيث & # x27s تأثير الطبخ البريطاني.

"في الأيام الخوالي كنا نستخدم زيت الخردل أو السمن لأنه من الشائع في القرى أن يكون لدينا بقرة. في الشرق ، ربما لا. & quot


بودنغ القراص القديم

الوصفة مقدمة من Ancient Craft و Celtnet Recipes

وفقًا لوصفات Celtnet ، "عندما يتم غلي معظم الطعام في قدر كبير ، كان إضافة الزلابية أو & # 8216 بودينغ & # 8217 إلى المخزونات (كانت) طريقة جيدة لوضع النشا في النظام الغذائي. هذه الزلابية الكبيرة منكهة بالأعشاب البرية والقراص. "[9]

مكونات

  • 1 حفنة من حميض
  • حفنة من الجرجير
  • حفنة من أوراق الهندباء
  • 2 عناقيد من أوراق نبات القراص الصغيرة
  • بعض الثوم المعمر
  • 1 كوب دقيق الشعير
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

تعليمات

  • نقطع الأعشاب ناعما ونخلط في دقيق الشعير والملح.
  • أضيفي كمية كافية من الماء لربطها ببعضها وضعيها في منتصف قطعة قماش من الكتان أو الشاش.
  • اربط قطعة القماش بإحكام وأضفها إلى قدر من لحم الغزال أو الخنزير البري (مفصل لحم الخنزير سيفي بالغرض أيضًا). تأكد من أن الخيط طويل بما يكفي لسحب البودينغ من القدر.
  • اطهي البودنج حتى ينضج اللحم (ساعتان على الأقل).
  • اتركي البودينغ ليبرد قليلًا ، انزعي الشاش ، ثم قطعي البودينغ إلى شرائح سميكة بالسكين.
  • قدمي البودنج مع قطع خبز الشعير.

* يمكن تقديم البودنج بجانب اللحم الذي تم طهيه ، أو يمكن تقديمه كطبق مستقل خاص به.

[1] باباس ، س. (2012 ، 28 سبتمبر). اكتشف العلماء كفن دفن قديم مصنوع من مادة مثيرة للدهشة. تم الاسترجاع 2 يناير ، 2015.


وصفة Mavinakayi Chitranna - أرز متبل بالمانجو الخام

وصفة Mavinakayi Chitranna هي إعداد لذيذ ومنعش قليلاً من جنوب الهند من الأرز مع المانجو الأخضر الذي تحصل عليه في الصيف ويتم إعداده بشكل خاص خلال مهرجان Ugadi. وصفة سريعة ولذيذة يمكن تقديمها على الغداء مع بعض الصلصة والرايتا والباباد على الجانب.

وصفة Mavinakayi Chitranna هو إعداد لذيذ من الأرز من المانجو الأخضر النيء الذي تحصل عليه في الصيف. تبرز حموضة المانجو جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأخضر والتوابل نكهات وصفة أرز جنوب الهند الكلاسيكية.

بينما من المحتمل أنك تستمتع بالمانجو الناضجة الجميلة لهذا الموسم ، لا تنسَ الاستمتاع بنصيبك من المانجو الخام أيضًا بتجربة وصفة مافيناكاي شيترانا. يبدو الصيف غير مكتمل دون الحصول على ما يكفي من نكهة المانجو النيئة ، المتوازنة مع التوابل الحارة والملح والليمون والتلطيف الصحيح ، المانجو النيئة لذيذة في مجموعة من الاستعدادات.

خدمة مافيناكاي شيترانا جنبًا إلى جنب مع الطماطم والبصل والخيار رايتا أو صلصة الفول السوداني عالية البروتين والباباد المحمص لتناول طعام الغداء أو حتى لتناول العشاء. يقدم Mavinakayi Chitranna غداء نزهة رائعًا أيضًا.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فإليك القليل منها وصفات الارز المختلط:


وصفة أرز الخضار على الطريقة الهندية الجنوبية

أرز نباتي على الطريقة الهندية الجنوبية يعتبر أرزًا صحيًا للغاية وسهل التحضير بدون مكونات ماسالا. صندوق غداء فريد من نوعه وسريع التحضير للأطفال. على عكس الأرز المقلي بالخضروات التقليدي أو بولاو الخضار ، فإن أرز الخضار هذا فريد من نوعه بسبب مزيج التوابل المطحون الطازج المضاف إلى هذا الأرز. يضيف مسحوق التوابل نكهة مميزة لهذا الأرز. يُقلى البصل والخضروات المختلطة مع مسحوق التوابل المطحون الطازج والأرز المطبوخ للحصول على أرز الخضار اللذيذ. يمكننا صنع أرز الخضار هذا من الأرز المطبوخ طازجًا أو مع الأرز المتبقي. يحتوي هذا الأرز النباتي على توازن مثالي من العناصر الغذائية مما يجعله أرزًا صحيًا مثاليًا.

نصائح لعمل أرز نباتي:

  • نستخدم الأرز المطبوخ لهذا الأرز. يمكننا استخدام الأرز المطبوخ الطازج. ما عليك سوى أن تنشر الأرز المطبوخ في طبق عريض حتى يصبح الأرز رقيقًا دون أن يلتصق ببعضه البعض.
  • تساعد إضافة الملح أثناء طهي الخضار على إخراج الرطوبة مما يجعل الخضار تنضج بشكل أسرع دون أي ماء.
  • إضافة الفول السوداني إلى مكونات الطحن أمر اختياري. إذا كان لديك حساسية من المكسرات ، استبعد الفول السوداني.
  • طحن مسحوق التوابل بخشونة. يضيف نكهة أكثر من طحنها لتنعيم المسحوق.
  • لا تفرط في طهي الخضار. القليل من القرمشة يجب الاحتفاظ بها.
  • أثناء خلط الأرز بالخضروات ومسحوق التوابل ، اخلطيهم برفق حتى لا يصبح الأرز طريًا.

إذا كنت تحب هذا أرز بالخضروات، ثم يمكنك المحاولة أيضًا نباتات الأرز الأخرى


صنع كتاب الطبخ: دعوة للطبخ الهندي

كتب هذا الكتاب كمناورة تدريجية للدفاع عن النفس ، & quot كتب مادهور جافري في مقدمة كتابها الرائد عام 1973 دعوة للطبخ الهندي ، معربة عن استيائها من العدد المحدود للوصفات الهندية المتوفرة في الولايات المتحدة في ذلك الوقت. ثم انتقلت جفري ، الممثلة الحائزة على جوائز ، لكتابة جبل متواضع من كتب الطبخ ، معظمها يتعلق بالمطبخ الهندي أو النباتي. هنا ، تشرح كيف قدمت للعالم الطعام الهندي.

كنت ممثلة أعمل على الصعاب وينتهي بالكتابة ، ولكن بشكل أساسي التمثيل. لقد بدأت للتو في الشعور بأنه لا يوجد أحد يمثل الطعام الهندي على الإطلاق. لا أحد يتحدث عن ذلك ، لا أحد يعرف ما هو. وبغض النظر عن هذه الفكرة الغامضة عن "الكاري" ، ليس لدى الناس فهم للمناطق الشاسعة للتنوع الإقليمي داخل هذا العالم الذي يسمى الكاري. لم أفكر حقًا في إعداد كتاب طبخ ، لكنني بدأت في الطهي كثيرًا وتسلية الناس في المنزل. كنتيجة لفيلم قمت به بعنوان "شكسبير والله" ، والذي فزت عنه بجائزة أفضل ممثلة في [مهرجان برلين السينمائي الدولي] - كريج كلايبورن من نيويورك تايمز سُئل عما إذا كان مهتمًا بإجراء مقابلة معي كممثلة تحب الطبخ. هكذا فعل. قام بعمل كتابة ضخمة. وبسبب ذلك ، اتصل بي محرر مستقل سألني ، "هل سأكون مهتمًا بعمل كتاب طبخ عن الطعام الهندي؟" وقلت ، حسنًا ، بالتأكيد.

اقترب صديق من كنوبف من أجلي. اتصلوا بجوديث جونز وقالوا ، "هذا كتاب طبخ وربما يجب عليك إلقاء نظرة عليه." ألقت نظرة وقالت ، "نعم ، أريد الكتاب. & quot ؛ اعتقدت أن الأمر سيستغرق مني ثلاثة أشهر لكتابته. لقد استغرقت بالفعل خمس سنوات. لأنني لم أقم بقياس أي شيء من قبل. لم أطبخ على الإطلاق عندما كنت في الهند. وبعد ذلك كنت في الأكاديمية الملكية للفنون المسرحية كطالب ، وأدركت أنه لم يكن هناك طعام جيد لأتناوله - لم يكن هناك طعام هندي يمكن تناوله في أي مكان في بريطانيا في ذلك الوقت. نحن نتحدث عن 50 & # x27s ، أواخر 50 & # x27s. لذلك بدأت في الكتابة إلى والدتي للحصول على وصفات ، لأشياء بسيطة مثل الأرز والشاي - لم أكن أعرف كيف أصنع أي شيء.

اعتقدت أنني سألتزم بالطعام الذي أعرفه جيدًا ، وهو طعام مسقط رأسي ، دلهي. كتاب الطبخ الأول هو حقًا الطعام الذي كنت أعرفه منذ طفولتي ، وكان ذلك أيضًا ، عندما أنظر إليه في الماضي ، قرارًا ذكيًا ، لأنه كان طريقة جيدة بالنسبة لي للبدء - أبدأ بما أعرفه ، ثم أذهب للكتابة عن أجزاء أخرى من الهند ، والتي كان علي أن أتعلمها ، لأنني لم أكن أعرف كل ذلك. لا أحد يعرف حقًا كل الهند.

جاء الكثير من عائلتي. يحدث أن لدي أخت واحدة متزوجة من غوجاراتية ، وهذا يخرجني من منطقة دلهي. كنت أعرف طعامها وطعام زوجها جيدًا. كان لدي أخ متزوج من بنغالي ، لذلك كانت لدي علاقة وثيقة جدًا بالطعام البنغالي أيضًا. ثم كان لدي ابن عم متزوج من كشميري. لكن جوهر هذا الكتاب الأول هو طعام دلهي حقًا. في الهند ، هذه الأشياء واضحة للغاية: هناك أطعمة إقليمية متميزة. يتحدث الناس لغات مختلفة في أجزاء مختلفة من الهند ولديهم ثقافتهم الخاصة وأطعمةهم الخاصة. لذلك كان هذا شيئًا جديدًا يجب عبوره: هذه الاختلافات الهائلة في الطعام الهندي. لقد بدأت مع دلهي لأن هذا ما كنت أعرفه ، ثم في كتب الطبخ الأخرى ذهبت إلى أبعد من ذلك.


شاهد الفيديو: جولة في شارع العرب في لندن 2021